Steak sandwich

Världens godaste steak sandwich

Ryggbiff
Sallad
Tomat
Rödlök
Osv

Örtsås:
Crème fraîche
Majonäs
Örter

Mums!

München levererar

Matmuffins

Ingredienser:

4 st salladslökar
2 mskolivolja
100 g fetaost
40 g pepparsalami, skivad
250 g cocktailtomater, 1 ask
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 st ägg
2 dl filmjölk

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Skiva salladslöken. Fräs den mjuk i 1 msk olivolja. Låt svalna.
3. Tärna osten, strimla salamiskivorna och halvera tomaterna.
4. Blanda grahamsmjöl, vetemjöl, bakpulver, salt och salamistrimlor.
5. Vispa samman ägg, filmjölk och 1 msk olivolja. Rör ner
blandningen i mjölet. Tillsätt ost och lök. Fördela smeten
i en väl smord muffinsplåt. Tryck ner tomaterna.
6. Grädda mitt i ugnen ca 25 min.

Ett recept från:

Spaghetti med räkor, vitlök och chili

2 Pers

Ingredienser:

400g Räkor

200g spaghetti av bra kvalité

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 dl vitt vin

½ dl färsk persilja

2 msk olivolja

Gör såhär:

1. Koka pastan tills den nästan är färdig. Den ska behöva ungefär två minuter till. 

2. Stek vitlöken och hackad chili i olivoljan i ca 2 min. Häll på pastan, vinet, persiljanoch räkorna. Låt det "koka" i ca 2 minuter, rör om ofta och var försiktig så att inte räkorna blir gummiaktiga! 

3. Servera med lite riven parmesanost. 

Gott!

Det är sparrissäsong!!

Ps. Snart dags för nypotatis ;)

Valborgsmat

Såhär ser det ut just nu. Ska försöka få ihop något gott tillsammans med Filippa som vi kan mumsa på imorgon när det blir picknick i parken i Lund.

Mansmat

Igår fick man maten serverad. Ingen dum kille man har hemma :)

Good Food

Så, nu rycker det lite i vårnerven. Ni vet den som säger till dig att du har tränat för lite och ätit för mycket av det goda.

Ändring på det från och med nu.. Eller ja, vi gör ett försök i alla fall.

Fisk och grönsaker står på dagens meny. Bild kommer förhoppningsvis.. Vågar inte lova något med tanke på min urkassa uppdatering.  Men men . .

London

I helgen var jag och mina fina vänner i London för att hälsa på Ebba.

Det blev en intensiv helg och jag känner mig fortfarande trött.

Förhoppningsvis gör vi om detta snart igen :)

Söndagskyckling

Här kommer ett recpet på god söndagskyckling.

1 hel färsk kyckling

1 gul lök

1 Röd paprika

5 ekologiska potatis

3 ekologiska morötter

2 vitlöksklyftor

2 dl vatten

2 dl vitt vin

3 msk kycklingfond

Gör såhär.

1. Sätt ugnen på 200 grader. dela lök, potatis, paprika och morötter. Lägg dessa i en ugnsfast kastrull eller lergryta. Häll på vätskorna, fond och pressa i vitlöken. 

2. Smörj in kycklingen i smör och kryddor. Jag använde mig av salt, peppar och paprikapulver.

3. In med grytan utan lock tills kycklingen fått fin färg. På med locket och sänk värmen till 175 grader. Låt stå ugnen i ca 45 minuter eller tills det kommer klar färg ur kycklingen när du skär i den. 

Dagens litteratur

Pasta med kyckling, bacon och chevrésås.

Pasta av valfritt fabrikat
2 kycklingfiléer
1 pkt bacon
Chevre efter smak
30g Philadelphiaost
2,5 dl vispgrädde
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
En skvätt mjölk


1. Bryn lök och vitlök i lite smör och olivolja
2. Häll på grädde, philadelphian och chevrén. Pudra på vitpeppar och liiite salt. Rör om ofta!
3. Koka pasta
4. Bryn kycklingen tills den fått lite färg, tillsätt sedan bacon.
5. Red såsen med lite mjöl och mjölk.
6. Ner med såsen i pastan och rör om.
7. Servera med kyckling och bacon på toppen.
8. ÄT!

Delicious

Patatas bravas

När vi var i Barcelona för snart två år sedan åt vi patatas bravas fleera gånger. Det är megagott!

Det är råstekt potatis och till det brukar det severas en het tomatsala och chili/cayennemajonäs.

Då jag inte är så glad för majonäs, känns denna salsan betydligt bättre.
Det finns hur många varianter som helst, här är min.

4 msk tomatpure
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
½ chili
1 tsk oregano

Råstekpotatis med smör och salt.
Kärna ur chilin och hacka den fint
Blanda ihop resten av salsaingredienserna och smaka av med lite salt och peppar.

Detta är hur bra som helst att äta som eftermiddagsmat eller som tillbehör till grillat.

Söderströms Gourmetkällare

I fredags var vi i Lund på Söderströms Gourmetkällare, vilket ligger på Östgöta nation och har ett kanonkul koncept.

De erbjuder sina studenter en lyxig och vällagad femrättersmeny till en billig peng.
Vi har varit där en gång tidigare och det var helt underbart gott.
Inte blev vi besvikna denna gången heller.
Då kvällen var inspirerad av de franska köket var hela menyn på franska. Jag ska försöka förklara och komma ihåg så mycket jag kan.

Meny
Canapé med räkor, löjrom och majonäs.

Fransk löksoppa med ugnsrostad baguett med ost

Oxfilé provencale med pommes duchesse

Frostig granatäppelshot för att rensa gommen

Chevré på brioche men honung, pinjenötter och riven choklad

Creme brûlée med hjortron och konjakskompott


Till detta fanns rekomenderade viner.
Jag hoppade över dessertvinet, söta viner är inget för mig.

Över lag jättegott, kunde varit lite större portiner (som förra gången) och creme bruléen hade jag gärna sett var lite fastare i konsistensen.

Sunday brunch

Gudarns vad dålig jag är på att uppdatera!
Lovar att försöka skärpa mig :)

Igår hade vi knytbrunch hemma hos mig.

Såhär såg det ut:

Födelsedagsgris

I lördags fyllde storgrisen år. Vad kan vara bättre än amerikanska pannkakor med lönnsirap? :)

Det är biff

Fläskfärsbiffar med fetaost.

500g fläskfärs
1 riven gul lök
½ paket fetaost
1 ägg
Persilja
Chiliflakes
Salt & Peppar
Ströbröd

Till detta blev det morotspuré och grönsallad.

Brownies Brownies Brownies

Hur gott?

Fläskytterfile med tomat och chèvre.

I vanlig ordning, enkelt och gott

Halstra Fläskytterfile, lägg på en skiva tomat och en skiva chèvre. In högt i ugn på 250 grader i ca 5-7 minuter.

Till det en tomatig potatissallad

Koka potatis och låt den avsvalna.
Rör ihop Tomatpure, sambal olek, olivolja, bladpersilja salt och peppar. Blanda ner i potatisen.

Servera med spenat och cocktailtomater.

Färdigt.

Goda pilgrimsmusslor

Snabbt, enkelt och lyxigt!

Ugn 200 grader.

4 st pilgrimsmusslor (torra)
4 skivor parmaskinka
Gräslök

Vira in pilgrimsmusslorna i parmaskinkan.
Knyt ihop med gräslök.
Lägg i ugnssäker form.

In i ugn ca 10 min eller tills pilgrimsmusslorna är färdiga.

NJUT.

Kantarellsoppa igen

Igår tog vi slut på de sista torkade kantarellerna.

Blev en soppa med schalottenlök, kantareller, kantarellfond, grädde, vatten och kryddor efter smak.

Svampsoppa är hur lätt som helst att göra. Bara stek lök och svamp först, pudra på lite mjöl och tillsätt sedan vatten och fond. Gräddes tillsätts när det har fått koka upp. Sedan kör man runt med en stavmixer.
Mängden kan man gå på magkänslan. Blir gott hur man än gör :) nästa gång ska jag prova med lite chili och crème fraîche i tror jag :)

Till det ett STORT glas mjölk och en sesamknäckemacka med keso.

Den är kommen

Igår kom nya numret av ELLE mat & vin... I like..
De hade skickat med en bok om fransk fast food. Dvs ost och tilltugg. I like more.

Det blir mysläsning med en kopp citron-te efter jobb idag.

Nytto

Nu är jag tillbaka!
Veckan i Österrike var kanon, fint väder och bra åkning.
Gick lite mycket öl och schnitzel...

Så nu börjar vi bygga upp och bränna av inför sommaren.

Gårdagens:
Provensalsk kycklingsallad.

Bladspenat
Kycklingfilé marineras i provensalska örter och lite färsk chili. Detta steks sedan.
Mozzarella
Oliver
Purjolök
Gurka
Tomat
Röd lök

Gott och mättande. Servera med lite ringlad balsamico.

see you soon

Jag håller "sportlov" i Österrike. Åter vecka 10.

tjohoo!

Bord för två

Vilken kväll!

Tre goda rätter och ett avslut med lite smått och gott och ett underbart amarone-vin.

Förrätt:
Halstrade pilgrimsmusslor med potatis- och jordärtskockspure. Garnerat med lite dill.

Varmrätt:
Bouillabaise. Fransk fisk- och skaldjurssoppa med lax, torsk, blåmusslor och räkor. Smak av saffran, fänkål och timjan. Till det bröd och vitlökscremefraiche.

Efterrätt:
Daimglass med björnbär och Grand marnierchoklad.

Amaronetilltugg:
Kielbasa, smakfullts vitlöksost, bröd, vindruvor och björnbär igen.

Nöjd.

förmycketpåengång

just nu är jag sugen på...

blåbär med mjölk . mörk choklad . krokofanter . minestronesoppa . mamma teresas mixsallad . ny jacka . nya volkswagenbubblan . guldnougat . nappar . jaimes 5 timmars lammstek . ha en superstädad lägenhet . nytvättade sängkläder . mulberry evelina hobo soft large . helmut newtonfoton . ansiktsmask . nya doftljus från tine K . en god olivolja . doften av liljor . skumtomtar . smörstekt röding på ven . mormors rotmos . nymanikyrerade naglar .  semesterbrun kropp . österrikes alper . hembakat bröd . london med tjejerna . att klockan ska slå 16 . nya elle mat & vin . ankan på origens i barcelona . gulasch . och såklart Amin .

Gissa vad?

Gissa vad det här ska bli?




















Lite svårare... Och det här då?

V-day

Kolla vilken fin present jag fick igår!

Under gurka och geléhjärtan döljer sig en kanonfin, handmålad kruka från Skumpa & Spaljé.

En jättefin blomma fick jag också, som
blev hur bra som helst i den nya krukan.

Lägg märket till det fina meddelandet på den röda lappen!

Kycklinggryta

Världens lättaste kycklinggryta? Jag. Tror. Det.

Har du inte allt nedan så ta bara vad du har hemma, blir lika gott ändå :)

2 kycklingfiléer
1 paket bacon
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
10 champinjoner
1 gul lök
1 liten zucchini
10 syltlökar
5 pickles-gurkor
2 dl grädde
3 dl vatten
3 msk kycklingfond
1 msk Tomatpure
Kryddor efter smak, jag använde mig av persilja, paprikapulver, salt och peppar.

Gör såhär:

Skär kycklingfilen i kuber, stek tillsammans med strimlad bacon, lök och champinjoner på slutet. Häll på kryddorna.
Lägg sedan över i en kastrull och häll på grädde, vatten, fond och tomatpuré.
Låt koka upp och lägg i pressad vitlök, zucchini och paprikan (ta bort det mjuka i mitten av zucchinin, annars blir den bara gojsig). Låt puttra 2-3 minuter och lägg sedan i syltlök och pickles. Smaka av och krydda med salt och peppar om det behövs.

Servera med ris. DIG. IN.

Snabbt ska det gå!

Igår var jag otroligt sugen på bearneisås.
Sagt och gjort. Dock gjorde jag inte såsen själv. Det blev pås-sås.
Skit i det, lika gott som jag hade väntat mig ändå.
Fläskytterfile och klyftpotatis av bakpotatis serverades till. Allt på under en halvtimme. Najs!

Mannerströms kycklingroulader

Jag tror inte det är många som missat Leif Mannerströms kycklingroulader som går som reklam nu för kronfågel.

I fredags tog jag min an utmaningen. Mannerström är enligt erfarenhet en att lita på och så även i detta fall.
SÅ GOTT DET BLEV!

Bytade ut potatismoset mot palsternackspuré.

Denna gång blev det tyvärr inga bilder, fick gäster så huvudet var på annat håll.
Dock ska denna rätt verkligen rekomenderas!

Lånar en bild från kronfågels hemsida.

Roulader

16 skivor tunnskivad kycklingfilé

1 skivad gul lök

4 baconskivor grovskurna

2 msk fransk senap

1dl grovt hackad persilja

4 st morötter skurna i stora bitar

5dl färdigblandad kycklingfond

8 grillspett

½ dl creme fraiche

1dl grädde

1msk smör

Salt och peppar

Palsternackspure

200g palsternacka

2 dl mjölk

1½ dl grädde

Salt och peppar

Gör såhär:

Fräs bacon och den skivade löken tills de fått färg och löken har mjuknat. Låt svalna ett par minuter

Tillsätt dijonsenap, persilja, salt och peppar.

Lägg lite fyllning i varje skiva kyckling och rulla ihop. Trä dem sedan på grillspetten. 

Stek kycklingrouladerna i lite olivolja tills de fått fin färg. Häll på kycklingfonden och låt småputtra i ca 15 minuter. 

Samtidigt lägger i du i morötterna och låter dom ligga i samtidigt tills de har blivit lite mjuka. 

Koka samtidigt palsternackan i mjölken (håll koll så mjölken inte bränns) i ca 15 minuter eller tills palsternackan är mjuk. Mixa sedan och häll på grädden. Smaka av med salt och peppar. 

Tag sedan ur rouladerna och morötterna ur pannan och tillsätt creme fraiche, smör och grädde. Mixa med en stavmixer tills det blir skummigt.

Voila!

Butternutsoppa

Hittade ett recept i Citys tidning på
Butternutsoppa.
Butternut är en typ av vintersquash som liknar en avlång pumpa.

Grundreceptet var sådär så jag piffade upp den med vin och lite extra krydda. Gott blev det och lätt var den att göra.

1 Butternut
1 stor morot
2 stora schalottenlökar
1 msk vinäger
1 vitlöksklyfta
1 ½ dl vin
1 buljongtärning
vatten
smör
creme fraiche
salt
peppar

Gör såhär.
Skala och tärna butternuten. Rosta den i ugn tills den är mjuk. Ca 20-30 min på 200 grader (Den ska inte få färg)
Smält smör i en större kastrull, fräs schalottenlök, vitlök och morot tills det är glansigt.
Häll i butternuten, buljongtärningen och täck med vatten. Låt koka 15 minuter.
Häll i vinet och låt småputtra ytterligare 5-7 minuter.
Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Mixa soppan slät och servera med en klick creme fraiche.