Let it rain

Då ingen av helgens mat kommer ätas hemma, förutom frukost möjligtvis, så får ni nöja er med ett bildregn av mat, saker och  ting som inspirerar mig just i denna stund.

Att dö för

Idag hade jag kunnat döda för de här!

Bild från: pinterest

Lax med Halloumi och quinoasallad

Igår gjorde jag lax i ugn med knaprigt täcke och till det en sallad med halloumi och quinoa. 

Jag tog lite dagsgammalt bröd, en bit parmesan och några örter och mixade det till ett örtigt ströbröd. 

Sedan toppade jag laxen med det. Jag hällde på ca 1dl vitt vin i botten av formen sen fick den gå in i ugnen i ca 15 minuter på 200 grader.

Samtidigt hade jag några romaticatomater i ugnen tills skalet på dem sprack.

Under tiden kokade jag quinoan i lite buljong för extra smak och stekte halloumin i olja ca 1 minut på varje sida.

Jag tog de grönsaker jag hade hemma och strimlade/skivade dem tunt med en skalare.
Till detta gjorde jag en kall sås med gräddfil, örter, olivolja, salt, peppar och lite citronsaft.

VOILA.

Chocolate chip cookies

Igårkväll fick jag ett ryck och bakade chocolate chip cookies. 

Jag har varit på jakt efter ett sånt här recept längre. Det vill säga äkta amerikanska chocolate chip cookies, sega i mitten och söta av farinsocker. 

Såhär gör ni!

5 1/4 dl mjöl

En nypa salt

½ tsk bikarbonat

150 gram smält avsvalnat smör

2dl farinsocker

1dl strösocker

½tsk vaniljsocker

1stort ägg

1 äggula

150g mörka chokladknappar

150g ljusa chokladknappar

Sätt på ugnen på 160 grader. Smält smöret och låt det svalna.

Sikta mjöl, salt och bikarbonat i en bunke. 

Vispa samman det smälta smöret med farinsocker, ströcoker och vaniljsocker. 

Tillsätt ägget och äggulan och vispa allt till en jämn smet. Rör sedan ner mjölblandningen och rör till en fastare deg. Tillsätt chokladknapparna och rör in tills det är jämnt fördelade. 

Rulla bollar som är lite mindre än en pingisboll och placera på bakplåtspapper. 

Jag brukar lägga 12 st på varje plåt. Grädda i ugnen i cirka 12 minuter. 

Slå upp ett glas kall mjölk och njut!

Teriyakiwok

Man tar vad man har och wokar med kyckling. På med teriyakisås och strö över sesamfrön
Servera med ris.

Ultrasupersnabb måltid för dagar då tiden inte räcker till.

Här gick det till och med så fort att bilden blev suddig..

Frukost

I lördags serverades det frukost för vänner. Mysigt!

Det bakades tortano-bröd utan fyllning.

Receptet togs från Leilas bok "One more slice".
Min surdeg ska vara redo för bak nu. Så det lär nog bli ett och annat bröd i veckan :)

From scratch!

Hej och hå!

I helgen gjordes det pasta from scratch med biff i tomatsås.

Först provade jag Morbergs pastarecept. Det gick sådär...
Borde nog ha siktat ihop mjölet först. För det första gick inte degen samman och för det andra var den prickig..

MEN! Leilas recept var med hästlängder bättre. Mycket lättare.

Endast durumvetemjöl och ekologiska ägg. Gott blev det också!

Tomatsåsen gjordes genom att jag rostade tomater och paprika i ugnen. Sedan tog jag bort skalet när de svalnat en aning.

Under tiden kunde jag bryna schalottenlök och biffen. Sedan blandade jag detta tillsammans med salt, peppar, olivolja och färsk oregano.

Baka baka liten megasnabb kaka

Då vi hade tårt- och kakkalas i söndags för mig och min bonuslillebror och jag fick reda på detta i fredags, skulle vara borta lördag till söndag, så brann det lite i knutarna.

Bästa räddningen, småkakor.

Tar ingen tid men är så himla gott. Jag lyckades slänga ihop havreflarn med chokladkant, kolasnittar och hallongrottor.

Sista kakan åts upp igår...

Min nya älskling

Denna ska användas flitigt. Måste bara mecka ihop ett pastaställ också. Hmmm...

Prosciuttolasagne

Gårdagens servering blev en äkta italiensk lasagne med lufttorkad skinka.

Busenkelt!

Såhär gör du.

1. Riv ca 6 dl parmesanost

2. Pressa ner ca 3 vitlöksklyftor i parmesanosten och strö över nymalen svartpeppar. Blanda ihop.

3. Skiva 6-8 tomater

4. Koka upp 1 l vit sås*

5. Lägg ett tunt lager av den vita såsen i en ugnsfast form. Varva med ostblandningen, lasagneplattor, tomater och prosciutton. Jag gillar att använda färsk pasta. Smakar mycket bättre och får en fin konsistens. 

6. In i ugnen på 225 grader i ca 25-35 min. 

FÄRDIG!

Om man vill göra den extra italiensk kan man ha i färsk basilika. mumma!

* Angående den vita såsen finns det lite olika sätt att göra den på.

1. Smält smör och häll ner mjöl så att det blir tjock. Spä ut med mjölk. 

2. Blanda 1 l kall mjölk med 4-5 msk mjöl. Koka sedan upp.

Smaka alltid av såsen med salt och peppar. Jag brukar tillsätta lite riven muskotnöt, blir mycket bättre smak då.

   

Kantarellrisotto

När jag kom hem från jobb igår stod min älskling och gjorde kantarellrisotto!
MUMSFILIBABA!!

Åh just det!

Gott Nytt År förstås!