Hemmagjorda köttbullar

Igår när jag kom hem stod maten på bordet.
Inte fel alls.
Min sambo hade varit snäll och lagat hemmalagade köttbullar, sås och potatis! Så förbaskat gott!
Till detta mammas bästa inlagda gurkor.

Sill i dill sill i dill

En av två sillar gjorda.
Detta är en örtsill gjort på crème fraîche, majonäs, kapris, dill, gräslök, persilja och basilika.
Sedan smaksatt med lite salt och vitpeppar.

Fick en gäst

Jag och Josse skulle ha ett snabbmöte innan vi åkte till Lomma på julmys.

Passade på att bjuda in henne på en portion av salladen.
Hon var inte besviken och tog faktiskt en omgång till.
Bästa betyget!

Sex laxar i en laxask!

Igår fick vi julklapp på jobb.
Jag blev nog gladast, en stor rökt fjordlax!

Så idag blir den en sallad som jag och min vän Towe var heltokiga i hela sommaren.
Receptet är baserat på min kära vän Ellen, som hade stängt ihop denna fantastiska rätt som vi
högg i oss på Robyns konsert på Sofiero i somras. Det tackar vi henne för!

Såhär lyder min variant. Man kan ju mixa och trixa med lite vad som.

5 Ekologiska potatis (Kokas med dill)
1 klase rädisor
1 röd lök
1 påse blandsallad
Sockerärtor
1 Avokado
Eventuellt rostade pinjenötter för lite crunch

Vi brukar köra med en senapsdressing vi köpt på Borgeby kryddgård, som är helt fantastisk, men inget passar så fint med rökt lax som pepparrot.
Såhär fixar man ihop en delish vit sås till salladen:

Blanda gräddfil, olivolja, lite pressad citron, riven pepparrot, salt och peppar.

YUMMY!

Tryffel

Hann med ett gäng tryfflar igår också.

300g mörk kvalitetschoklad

2dl vispgrädde

20g smör

Cacao

Koka upp grädden

Smält chokladen över vattenbad.

Rör i grädden

När chokladsmeten är blank klickar du i smöret.

Rör till en blank smet.

Ställ i kyl i ca 2 timmar

Forma bollar och rulla i cacao.

Färdig!

Julklapp

Mina bästa gymnastiktjejer gav mig den här favoriten i julklapp!

Den vilar fint i min hand just nu.

Tacos!

Idag blev det Tacos med 16 härliga gympatjejer!

Kantarellsoppa

Eftersom det blev pizza till lunch kände vi att det räckte med soppa till kvällsmat.

Det blev en jättefin kantarellsoppa.

Superenkel att göra. Jag använde mig av torkade kantareller som fick blötläggas i en timme i ljummet vatten.

Sedan stekte jag svampen tills den började "knäppa" i pannan. Då pudrade jag över 3msk mjöl och 1 liter grönsaksbuljong.
Efter det fått sjuda ett par minuter tillsätter jag lite tomatpure och 2 dl grädde och smakar av med salt, peppar och persilja.

Första rundan klar

I första rundan blev det Rocky Road, Bounty Road, Snickersvariant och vit choklad med blåbär och gojibär.
Nästa gång blir det julkola, saffransskorpor och fransk nougat!

Nu är det jul igen

Julgodistajm!

Lammlasagne GI

Igår åt vi en supergod GI-måltid.

Lammlasagne!

Istället för pasta används aubergine som man först bryner i olivolja.

Lammfärsen blandas med stekt gul lök och kokas sedan upp med tomatpure.

Det varvas sedan i en ugnsfast form med auberginen och parmesan. Slutligen häller man över ägg som är uppvispat med grädde och in i ugnen.

FishyFishy

Pangasius kan nog kännas som den tråkigaste fisken ever. 

MEN. 

Här är två sätt man kan få denna tråkfisk att bli jättegod!

1. Som bilden ovan.
Folie, smör i botten, fisken på, krydda efter smak, purjolök, skivade tomater tjoff in i ugnen och ut kommer fisken saftig smörig och god!

Vill man spexa till det kan man smaksätta fisken med sweet chillisås innan den åker in i ugnen. 

2. Panera fisken stek i stekpanna, fixa ihop lite dillsås. poff, gott!

grönt är skönt

En saftig och mättande sallad.

Snabbt och lätt!

Solmogna tomater

Avokado

Mozzarella

Röd lök

Gurka

Blåbärsbalsamico

DIG IN!

Resultatet

Oj Oj, vilken soppa det blev!

Här är något jag verkligen kan rekomendera!

Jag struntade i citronen och körde med vitt vin.

Soppan blir säkert jättegod med citronsaft också.

Den var jättelätt att göra och så himla god.

Till soppad hade jag ett surdegsbröd med boxholms chiliost, helt fantastiskt. 

Laxsoppa

Ikväll tänkte jag ge mig på att göra en förhoppningsvis härlig laxsoppa!
Vi får väl se hur det går, resultat kommer senare och nedan följer receptet som jag snott från Tasteline. 


Eivors Rosa Laxssoppa
4 pers.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör eller margarin
3 msk vetemjöl
1 liter god fiskbuljong
1 dl vitt vin eller msk pressad citron saft
2 msk tomatpuré
1 tsk timjan
2 dl crème fraiche
salt och peppar
400 gr laxfilé
2 morötter
1 purjolök
1 liten fänkål
Skala och hacka lök och vitlök, fräs den i matfett och lägg i gryta rör i mjöljet och späd med buljong. 
Tillsätt vinet eller citronsaften, tomatpuré, timjan och crème fraichen.
Låt koka några minuter, smaka av med salt och peppar. 
Skär fisken i små bitar. 
Skala och skär morötter purjolök och fänkål i strimlor, koka upp soppan.
Lägg i fisken och grönsakerna och låt koka 4-5 minuter tills fisken är klar. 
Servera med ett gott bröd. och eventuellt vitlöks cremé fraiche

cremé fraiche att klicka i soppan.
1 burk lätt crème fraiche, 
1/2 dl lättmajonnäs
1 vitlöksklyfta
Aningen salt och peppar
och lite klippt dill om så önskas.

mysimysimys

Förra helgen var det juluppvisning och barnpassning som stod på schemat.
Djungelboken 2 och massvis med mys!

Inte alls dumt!

Filmjölksbröd

Något som är sjukt gott och jättelätt att göra är filmjölksbröd.

En timme i ugnen sen är det klart!

Det finns många olika varianter men mitt bröd innehåller bland annat linfrön, solrosfrön, pumpafrön, fiberhavregryn, valnötter och torkade fikon. 

Är som bäst direkt från ugnen med en skiva ost och fikonmarmelad.

Världens godaste knäckebröd

Detta knäckebrödet har vi nästan alltid hemma. Det är superlätt att göra och helt fatastiskt gott, vi äter det som snacks. 

Receptet följer:

2 dl Majsmjöl

1dl solrosfrön/pumpakärnor

1 dl sesamfrön

½ dl linfrön

½ dl olivolja (fin)

2½ - 3 dl Kokande vatten. 

1 tsk salt

Rör ihop alla ingredienser. Bred ut smeten tunnt på bakplåtspapper (den ska täcka hela plåten), strö över flingsalt. Baka i ugnen på 150 grader i ca 50-60 min, tills det blir knaprigt och fått fin färg. 

Potatiscrisps

Igår kväll blev jag otroligt chipssugen. Har man inga hemma får man göra det bästa av situationen. 

Fram med fritösen, i med olja, stava några potatisar och köra igång.

Jag kör potatisen på 130 grader i 5-7 minuter, efter det maxar jag värmen och friterar tills de får en fin och krispig yta. 

Igår provade jag både med bakpotatis och fast potatis av typen Asterix. 

Bakpotatisen var mycket sötare i smaken men svår att få krispig. 

Bäst var Asterix då den både fick fin smak och en bra yta.

Onsdagslax

Onsdagens middag blev ugnsbakade laxbitar med citronpeppar och dill. 

Till det serverades kokt potatis, morötter och en sallad på romanticatomater och rädisor.

Smaskens!